隨著市場對有機茶需求的增加，中國有機茶生產發展也越來越快。有機茶是指在無任何污染的產地，按有機農業生產體系和方法生產出鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學物品污染，并經有機茶認證機構審查、頒發證書的茶葉。進入新世紀，隨著人們生活水平的不斷提高，追求健康成為人們飲茶的主要目標。中國茶界迅速把握了這一市場信號，積極發展有機茶的生產，使中國有機茶葉在世界茶葉生產中拔得頭籌。
　　據不完全統計，2006年全國有認證的有機茶生產基地約30萬畝，產量1.4萬多噸。到2008年，認證基地面積已上升到42萬畝，產量達到2萬噸，其中出口5000噸以上。專家指出，中國有機茶生產將獲得更大的發展，引領中國茶葉再次飄香世界市場。