小麥粉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元
實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的小麥粉產(chǎn)品包括所有以小麥為原料加工制作的小麥粉產(chǎn)品，分為通用小麥粉和專(zhuān)用小麥粉。通用小麥粉包括特制一等小麥粉、特制二等小麥粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉、高筋小麥粉和低筋小麥粉；專(zhuān)用小麥粉包括面包用小麥粉、面條用小麥粉、餃子用小麥粉、饅頭用小麥粉、發(fā)酵餅干用小麥粉、酥性餅干用小麥粉、蛋糕用小麥粉、糕點(diǎn)用小麥粉等。其申證單元為1個(gè)，即小麥粉。
在生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱(chēng)及品種，即小麥粉（通用，專(zhuān)用）。獲得專(zhuān)用小麥粉生產(chǎn)許可證的，其范圍可以覆蓋通用小麥粉。小麥粉生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類(lèi)別編號(hào)為0101。
二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
（一）基本生產(chǎn)流程
小麥→ 清理（篩選，去石，磁選等）→ 水分調(diào)節(jié)（包括潤(rùn)麥，配麥）→研磨（磨粉機(jī)，松粉機(jī)，清粉機(jī)）→ 篩理（平篩，高方篩）→成品包裝
（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
小麥的清理，研磨，增白劑（過(guò)氧化苯甲酰）的添加。
（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題
1．在小麥粉中過(guò)量使用增白劑（過(guò)氧化苯甲酰）。
2．小麥粉中灰分超標(biāo)。
3．含砂量超標(biāo)。
4．磁性金屬物超標(biāo)。
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