1）一個是食品安全管理體系國際標準，一個是食品安全管理原理
  ISO 22000是一個關于食品安全管理體系的國際標準，它可以指導食品鏈中的各類組織，按照最基本的管理要素要求建立以HACCP為原理的食品安全管理體系。ISO 22000標準可以用于組織自我完善和日常管理規范檢查的第一方內審。ISO 22000也可以用于作為組織對其供應商第二方審核的標準依據，當然也可以用于第三方商業認證。
  HACCP是由CAC（食品法典委員會，隸屬FAO和WHO）于1997年，在更新《食品衛生通則》CAC/RCP1-1996，Rev.的附錄時將《危害分析和關鍵控制點 (HACCP)體系及其應用準則》作為建立食品安全管理體系的原則。它用12個步驟指導食品企業建立HACCP計劃：
5個預備步驟：1）成立HACCP小組，2）產品描述，3）預期用途，4）流程圖，5）流程圖確認。 
7個原理：1）危害分析，2）確定CCP，3）確定關鍵限值CL，4）建立監控措施，5）糾正措施，6）驗證，7

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